Alimentos adorados por los británicos que nos hacen "morir más jóvenes" y aumentan el riesgo de demencia y cáncer
Un alimento tan apreciado por los británicos no solo podría aumentar el riesgo de morir joven, sino también hacerlo vulnerable a diversas enfermedades mortales, según una investigación. Consumir este alimento con regularidad podría aumentar las probabilidades de desarrollar demencia, enfermedades cardíacas e incluso cáncer.
¿El alimento en cuestión? Carne procesada. Se refiere a cualquier carne que haya pasado por técnicas de conservación como ahumado, curado, salado o la adición de conservantes.
Esto incluye alimentos comunes como jamón, salchichas, fiambres y, por supuesto, dos componentes principales de un desayuno inglés: tocino y salchichas. Un estudio con medio millón de personas, publicado en la revista BMC Medicine en 2013, concluyó que las dietas ricas en carnes procesadas estaban relacionadas con la muerte prematura.
También se relacionó con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares y cáncer. Los investigadores sugirieron que la sal y los químicos utilizados para conservar la carne podrían ser perjudiciales para la salud.
Durante un período de 13 años, uno de cada 17 participantes falleció. Se calculó que quienes consumían más de 160 g de carne procesada al día (el equivalente a dos salchichas y una loncha de tocino) tenían un 44 % más de probabilidades de morir que quienes consumían aproximadamente 20 g.
El estudio también mostró que las personas que comían mucha carne procesada tenían más probabilidades de ser obesas y fumar, y tenían otros comportamientos que se sabe que dañan la salud. Pero incluso después de tener en cuenta esos factores de riesgo, la carne procesada todavía dañaba la salud.
No se demostró que el consumo de carnes magras como pollo y pavo tuviera el mismo efecto. Los autores del estudio escribieron: «Se observaron asociaciones significativas con el consumo de carne procesada en relación con las enfermedades cardiovasculares, el cáncer y otras causas de muerte». El consumo de aves de corral no se relacionó con la mortalidad por cualquier causa.
“Los resultados de nuestro análisis respaldan una asociación positiva moderada entre el consumo de carne procesada y la mortalidad, en particular debido a enfermedades cardiovasculares, pero también al cáncer”.
Sus hallazgos están respaldados por una investigación de un equipo de la Universidad de Edimburgo. En su estudio, publicado en The Lancet Planetary Health , se determinó que reducir el consumo de carne procesada en un 30 % era suficiente para obtener resultados significativos.
Más específicamente, determinaron que si los estadounidenses redujeran su consumo en esa cantidad durante un período de 10 años, esto podría llevar a aproximadamente:
- 353.000 casos menos de diabetes tipo 2
- 92.500 casos menos de enfermedades cardiovasculares
- 53.300 casos menos de cáncer de intestino.
También podrían reducir en 16.700 las muertes por todas las causas, según afirmaron. Según datos de más de 242 millones de adultos, esto equivaldría a eliminar 10 lonchas de tocino a la semana.
Como parte del estudio, se utilizaron modelos informáticos para simular el impacto en la salud pública de la reducción del consumo de carne roja, tanto procesada como sin procesar, en diversos grados. Estos hallazgos fueron más significativos en el caso de carnes procesadas como el tocino, los perritos calientes y los fiambres, pero también se observaron beneficios al limitar el consumo de carne roja sin procesar.
Además de estos estudios, otras investigaciones también han descubierto que el consumo de carne roja procesada podría aumentar el riesgo de demencia. Un artículo publicado este año enla revista Neurology demostró que las personas que consumen más de un cuarto de ración de carne roja procesada al día tienen un 13 % más de riesgo de desarrollar demencia que quienes consumen menos.
Los autores del estudio señalaron: «Un mayor consumo de carne roja, en particular de carne roja procesada, se asoció con un mayor riesgo de desarrollar demencia y un deterioro cognitivo. Reducir el consumo de carne roja podría incluirse en las guías dietéticas para promover la salud cognitiva».
Según la Fundación Británica del Corazón (BHF), las recomendaciones actuales para el Reino Unido apuntan a mantener nuestra ingesta de carne roja y procesada en 70 g o menos al día.
Daily Express
